Receita - Paella

A receita da paella, não sou um cara que segue receitas, sempre coloco algo mais e acabo inventando algumas coisas, outra as receitas eu nem chego a ler. Normalmente quando eu como um prato eu observo todos os condimentos que estão visíveis e SINTO GOSTO dos não visíveis, com isso acabo memorizando para fazer a minha versão do prato, raramente eu leio uma receita, somente leio quando nunca experimentei a comida que irei preparar. Bom mas vamos para o que memorizei para passar a quem estiver afim de reunir a galera, a porção que passarei da para umas 12 pessoas e tenho certeza que irá sobrar.

Paella

Ingredientes

- 6 pimentões pequenos/medios picados - 2 amarelos - 2 verdes - 2 vermelhos
- 350g de peixe - peça na peixaria um que não se desmanche facilmente ao fritar, bom peixe é filé de cação
- 350g camarão médio descascado pode ser cozido ou não vai do gosto de cada
- 200g anéis de lula
- 250g mexilhões
- 4 xícaras de chá de arroz arbóreo
- sal
- azeite de oliva
- limão
- Chimichurri
- pimenta branca
- pimenta do reino
- paellero - aqui no sul encontramos esse condimento facilmente no supermercado zaffari na gondola de temperos, se não tiver compre açafrão que deixará o arroz amarelado como deve
- orégano e alho seco

COMO PREPARAR

A melhor panela ara usar e mais recomendada é a de barro, se não tiver utilize uma grande e funda, de preferência arredondada para facilitar na hora de mexer.

coloque o azeite de oliva e frite os pimentões picados, separe alguams tiras para decorar no final do prato como fiz logo abaixo. após colocar o peixe, lula e os mexilhoes, CUIDADO não mexa muito a panela pois com o fritar eles se desmancham facilmente, frite eles rapidamente, ainda semi cozidos, acrescente o arroz arbóreo, água, sal a gosto, chimichurri e o alho e oregano, eu utilizei 7 xicaras de chá de água, mais isso vai de cada fogão pois as chamas são diferentes para deixar o arroz mais seco. Faltando uns 3 minutos para o arroz ficar pronto, coloque o açafrão ou o Paellero, misture até que o arroz todo esteja amarelado, misture sempre com cuidado para nao desmanchar o peixe. coloque junto o camarão, pois este cozinha muito rapidamente, e misture com as pimentas. Está pronto, agora decore, fiz minha decoração com pimentões, alguns camarões soltos e pimentas para parecer mais temperado. A última dica que falei do limão! esprema o limão enquanto estiver fazendo a paella. Uma técnica que aprendi com o limão foi de pegar um ralador comum e raspar a casca do limão para dar um gosto mais forte junto com o líquido. Ae está a receita, espero que gostem, parece complicado mais é bem simples de fazer.